Главная

Методы исследования механических свойств структур молочных продуктов

Для средней калибровки по всей длине дилатометр закрывают хорошо притертой полой пробкой, заполненной металлической дробью, что придает ему устойчивость при погружении в башо. На пробке дилатометра, несколько выше шлифа, а также соответственно на шейке дилатометра припаиваются достаточно толстые и прочные ушки.

Перед анализом исследуемый жир и запирающую жидкость освобождают от газов. Для анализов при температурах выше 0°С запирающей жидкостью служит вода, подкрашенная метиленовой синыо. Воду кипятят 15 мин при атмосферном давлении, затем колбу с водой плотно закрывают пробкой, дают остыть до комнатной температуры.

Профильтрованный и высушенный жир наливают в небольшую колбу Вюрца, плотно закрывают ее резиновой пробкой и помещают на кипящую водяную баню. К отводу колбы присоединяется вакуум-насос, и жир вакуу-мируют 20—40 мин при легком встряхивании колбы до прекращения выделения пузырьков воздуха. Следует учесть, что жир до исследования держат под вакуумом и не допускают значительного остывания, так как даже при незначительной кристаллизации он адсорбирует воздух.


Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.