Главная

Методы исследования механических свойств структур молочных продуктов

1 —2 мин. Таким образом, можно подойти к предельной нагрузке, преодолевающей сопротивление масла разрезанию, которую определяют с точностью до 5 г. Ведерко, груз и развилку взвешивают с точностью до 0,5 г. Ширину куска измеряют в месте разреза с точностью до 0,1 см, величину нагрузки относят к 1 см ширины куска. При разрезании в течение одной минуты отношение является показателем твердости масла.

Метод ВНИИСМП и УкрНИММП

Теоретическое обоснование. Проба на термоустойчивость масла основана на способности сливочного масла сохранять форму при повышенных температурах — не расплываться под действием собственной тяжести.

Методика определения Из монолита масла вырезают образец массой около 100 г, охлаждают до минусовых температур и. выдерживают сутки для завершения процесса кристаллизации жира. Если масло было заморожено, дополнительного охлаждения не требуется. Масло дефростируют при температуре 18—20°С до 10±2°С. Из подготовленных образцов масла пробоотборником вырезают цилиндрики (по одному из каждого образца) высотой 20 мм и диаметром 20 мм, осторожно размещают их на расстоянии 2—3 см на стеклянной пластинке с номерами проб. Пластинку с пробами помещают в термостат с температурой 30° С и выдерживают 2 ч.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.