Главная

Методы исследования механических свойств структур молочных продуктов

Если проба для испытания имеет точно стандартную высоту 10 мм, стрелка циферблата указателя установится на делении 10. Затем на большом весовом рычаге подбирают минимальный груз, при котором самая нежная по консистенции проба начинает разрушаться. Масса малого рычага включается при этом в общую нагрузку.

В качестве объективных показателен приняты следующие характеристики:

твердость

0,5^//

Т = —1—— г,'см*, йс

модуль эластичности



вязкость



где ? — нагрузка, г; й — площадь сечения испытуемого образца, см2', И — начальная высота столбика испытуемого образца, см; с — общая деформация сжатия, см;

О — обратимая деформация сжатия, см; — необратимая деформация, см; Ь — продолжительность, сек.

Измерение проводят с пятикратной повторностью. Если разница показателей по деформации пяти проб получалась больше ±0,1 мм, на испытание дополнительно берут еще две пробы.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.