Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

После этого поворачивают прибор отверстием воронки почти вверх, удаляют пипеткой из воронки раствор едкого кали и вводят в нее для поглощения кислорода щелочной раствор пирогалловой кислоты. Кислоту готовят перед анализом, смешивая один объем 22%-ного водного раствора пирогаллола с пятью объемами 60%-ного водного раствора едкого кали. Затем поступают так же, как и при определении углекислоты. Поглощение кислорода при температуре 15—20° С заканчивается через 3—5 мин.

Определение углекислоты и кислорода можно производить с очень высокой точностью (±0,02%) в зависимости от длины и градуировки капилляра.

Взбитость мороженого представляет собой увеличение объема готового продукта против объема смеси



где V7! — объем мороженого, л\ V — объем смеси, л.

Практически степень взбитости удобнее вычислять, исходя из массы, т. е.



где О —• масса определенно!« объема смеси для замораживания, кг\ — масса мороженого в том же объеме, кг.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.