Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Рис. 11. Лактоденсиметры:

1 — типа А- а — схема прибора; б — термометрическая шкала; в — денспметрическая шкала; II—типа Б: а — схема прибора; б — шкала.

Плотность молока определяют при 15—25° С с вне-, сением температурной поправки. Для получения более точных и сравнимых между собой результатов пробы молока следует нагреть до 40" С (перевести весь жир в однородное жидкое состояние), выдержать 5 мин и охладить до 20° С.

Плотность молока, подготовленного таким образом, должна быть определена в течение одного часа. Если проба стоит более длительное время, следует снова нагреть молоко до 40° С и охладить до 20° С.

Чтобы определить плотность молока, в котором жир полностью находится в твердом состоянии, охлаждают его быстро в ледяной воде до температуры 3—5° С и оставляют на 15 ч. Температуру повышают до 18—20° С в водяной бане. При этом бутылки с молоком помешивают вращательными движениями и перевертыванием несколько раз.

Молоко хорошо перемешивают и наливают по стенке (во избежание образования пены) в стеклянный цилиндр такого диаметра, чтобы при опускании лактоденсиметра в молоко между корпусом его и стенками цилиндра расстояние было не менее 5 мм, и такой высоты, чтобы лактоденсиметр свободно плавал в молоке. Чистый и сухой лактоденсиметр медленно погружают в молоко до деления шкалы около 1,030 и оставляют свободно плавать, наблюдая, чтобы он не касался стенок. Когда лактоденсиметр установится, отсчитывают показания по верхнему краю мениска, держа глаза на уровне поверхности молока.

Затем определяют температуру молока. Если она отклоняется от 20° С, то вносят поправку по данным приложения 1 или на каждый градус температуры выше 20° С прибавляют 0,0002 единицы плотности, а на каждый градус ниже 20° С отнимают от отсчитанной величины 0,0002 единицы плотности

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ЗАМЕРЗАНИЯ

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.