Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Если температура воды во время отметок приблизительно постоянна, замыкают ток. Железная проволока, находящаяся в бомбе, включенная в цепь, накаливается и моментально сгорает вместе с исследуемым веществом; при этом электрический ток прерывается. Железная проволока при сгорании превращается в окись железа, а исследуемое органическое вещество сгорает без остатка (остается неорганическая зола). Образовавшееся при сгорании тепло нагревает бомбу и воду. После этого каждые 30 сек записывают температуру воды в калориметрическом сосуде. Отсчет температуры производят 11 раз с точностью до 0,001° С, пользуясь лупой. Повышение температуры до наивысшего уровня продолжается обычно 5 мин, этим заканчивается главный период.

В последний период температура начинает медленно

падать, но наблюдение еще продолжают, проводя отсчеты 11 раз через каждые 30 сек.

Мешалку на время трех периодов приводят в медленное, равномерное движение, но в такое, чтобы оно не повышало температуру. По окончании наблюдений открывают крышку калориметрического сосуда, вынимают термометр, отключают провода, достают бомбу, вытирают, ставят в подставку, отвинчивают пробку выпускного отверстия и осторожно выпускают газ.

Для учета полученных результатов необходимо знать теплоту образования азотной кислоты, излучение тепла прибором, постоянный водяной эквивалент прибора и тепло, выделенное зажигательной проволокой.

Азотная кислота получается в результате того, что при сжигании азот белка окисляется, образуя двуокись азота, которая растворяется в воде, выделяющейся в бомбе при сжигании. Количество образовавшейся кислоты находят титрованием 0,1 н. раствором щелочи с индикатором метилоранжем (реактив 141) промывных вод из бомбы. При образовании 1 мл 0,1 н. раствора азотной кислоты выделяется 1,43 кал тепла.

Излучение тепла прибором во время опыта определяют по формуле Стоманна-


Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.