Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Теоретическое обоснование. Калорийность молока и молочных продуктов определяют, сжигая их в калориметрической бомбе. Измеряя температуру в калориметрическом сосуде до и после сжигания, вычисляют количество теплоты, выделяемое при сгорании, которое передается не только воде, находящейся в калориметрическом сосуде, но и расходуется на повышение температуры бомбы, термометра, мешалки и других частей калориметра. Поэтому для определёния калорийности продукта надо знать количество тепла, расходуемое в калориметре на нагревание всего прибора, — водный эквивалент калориметра.

Калориметрический сосуд, находясь в помещении, отдает некоторое количество теплоты или получает ее от окружающей среды, поэтому при вычислении результатов вносят поправку на теплообмен калориметра.

Методика определения. Калориметр Бертло включает калориметрическую бомбу (рис. 25) Она состоит из никелированного стального сосуда емкостью около 300 мл с крепко привинчиваемой крышкой. Посредине крышки расположена укрепляющая пластинка, через которую проложены каналы для впуска и отвода газов. Канал продолжением которого является трубка 2, служит для подвода кислорода, канал 3— для вывода воздуха и газов, образовавшихся от горения. Оба канала закрыва-ются винтами с клапанами 4 и 5. При впускании кислорода и вытеснении из бомбы атмосферного воздуха открывают на некоторое время клапан 5 с винтом. Прежде чем поставить бомбу в сосуд с водой необходимо боковые каналы в крышке закрыть винтами б и 7. Платиновая полюсная проволока 8 и платиновая трубка 2 имеют по короткой платиновой насадке, вокруг которой обвивается зажигательная проволока.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.