Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ


где 0,24 — число калорий, эквивалентных 1 дж\ I — сила тока, а; V — напряжение тока, е; т — время прохождения тока; /Пі — масса внутренней части сосуда Дьюара, г; С\ — теплоемкость стекла (Сі=0,2); т2 — масса никелиновой спирали, г; с2 — теплоемкость никелиновой проволоки (с2=0,11); т3 — объем погруженной в молоко части термометра, определяемый по объему вытесненной


ВОДЫ (в отдельном опыте), МЛ; С3— теплоемкость погруженной части термометра с учетом нахождения в ней ртути, или водяной эквивалент погруженной части термометра (с3=0,46);    —    разность    между    температу

рами молока или сливок при включении и выключении тока, °С; М — масса молока или сливок, г.

Сливки ввиду фракционного плавления жира имеют несколько скачков теплоемкости соответственно основным точкам отвердевания и плавления, связанным с явлением полиморфизма молочного жира. Сливки пониженной жирности имеют более плавные кривые теплоемкости. В интервале температур расплавления отвердевшего жира наблюдается небольшой подъем теплоемкости, причем располагается он обычно ниже кривой сливок повышенной жирности, что свидетельствует об относительно малом содержании отвердевшего жира.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЛОРИЙНОСТИ В КАЛОРИМЕТРЕ БЕРТЛО

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.