Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Методика определения. В сосуд Дьюара (рис. 24) емкостью 500 мл вливают 350—400 мл сливок (молока), предварительно нагретых до 40—50° С для полного расплавления твердого молочного жира и быстро охлажденных до 1—3°С. Опускают никелиновую спираль, по которой проходит ток, закрывают крышку с пропущенным через нее термометром. Водяной эквивалент термометра

определяют, учитывая, что теплоемкость 1 см3 ртути 0,45 (13,6 X 0,039), теплоемкость стекла 0.46 V (У — объем погруженной части термометра). В сосуде сливки (молоко) выдерживаются 5 мин для выравнивания температуры. Замыкают ток, засекают время пуска, силу ‘ тока, напряжение и температуру сливок перед пропусканием тока и при выключении его.

После каждого пропускания тока делают выдержку 3 мин для выравнивания' температуры сливок, сосуда, спирали. Когда устанавливается постоянная температура, ее записывают как температуру после пропускания тока.

Теплоемкость сливок (молока) вычисляют по формуле


Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.