Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ


где й — плотность сливок, кг/м3.

Из опытных данных и их последующего обобщения получены частные уравнения для определения теплофизических характеристик сливок в зависимости от их жирности:

коэффициент теплопроводности сливок при жирности до 62%

X =0,4646 — 0.0047Ж ккалЦм-ч-град);


при жирности от 62 до 100%

X = 0,1984 — 0,00044Ж ккалЦм-ч-град)-,

коэффициент температуропроводности при жирности сливок от 3 до 100%)

я104 = 4,92 — 0,0184^;

удельная теплоемкость сливок при жирности от 3 до 70%)

с = 0,9384 — 0,0068Ж;

при жирности от 70 до 88%

с = 0,5036.

Зависимость теплофизических свойств сливок от их жирности по данным В. Борисова приведены в табл. 5.

Таблица 5

Метод определения теплоемкости И. Розовского

И. Розовский разработал метод определения теплоемкости жидкости нагреванием электрическим током, что дает возможность определить истинную теплоемкость


Рис. 24. Прибор для определения теплоемкости.


при любой температуре. При нагревании электрическим током используют сосуд Дьюара, что практически исключает лучеиспускание прибора.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.