Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

ванометр высокой чувствительности (1 град соответствует 0,44 ма), детектирующий ток (нуль-прибор). Термоэлектродвижущую силу отсчитывают по шкале реохорда.

Собирают прибор, подогревают воду в термостате 1 приблизительно до 30° С, сливки наливают на вторую пластину, помещая их между эталоном и водяным термостатом низкой температуры. Установив контактным термометром 2 и реле постоянную температуру (30°С), включают потенциометр, все действующие части прибора и приступают к измерению. Малая толщина пластин по сравнению с их остальными размерами дает возможность свести к минимуму потери тепла боковыми поверхностями в окружающую среду.

Коэффициент температуропроводности сливок рассчитывают по формуле



где с2 — коэффициент температуропроводности эталона, м22= 0,000336); Кв.— теплоотдача конвекцией.

Коэффициент теплопроводности сливок определяют по установившемуся тепловому состоянию из соотношения



где Яэ — коэффициент теплопроводности эталона (Лэ= =0,202 ккал/(м ч град); и — температура нагревания, °С; #2 — температура сливок, СС; /з— температура нижнего слоя, °С.

Удельная теплоемкость сливок определяется уравнением


Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.