Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

/ и 2 — цилиндры; 8 — грузы; 4 — шкив; 5 — блоки; 6 — тормоз; 7 — стрелка; 8 — шкала.

Метод определения квазивязкости масла

Квазивязкость масла определяют па абсолютном консистометре по скорости погружения стандартного шарикового стержня в масло под действием нагрузки. По измерительному устройству точно определяется путь, секундомером — время движения шарикового стержня при Данной нагрузке. Квазивязкость рассчитывают по формуле •

где Р — нагрузка, г\ V — средняя скорость течения, см!сек\ 575 — константа консистометра.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОВЕРХНОСТНОГО НАТЯЖЕНИЯ

Теоретическое обоснование. Поверхностное натяжение является следствием существования внутреннего давления— силы, втягивающей молекулы внутрь жидкости и направленной перпендикулярно поверхности. Внутреннее давление тем выше, чем полярнее вещество, так как причиной его является действие молекулярных сил. Вследствие внутреннего давления молекулы, расположенные на поверхности жидкости, втягиваются внутрь, и поверхность уменьшается до минимальной.

Рис. 19. Сталагмометры.


Сила, действующая на единицу длины контура границы раздела и обусловливающая сокращение поверхности жидкости, называется силой поверхностного натяжения, или просто поверхностным натяжением. Размерность этой величины выражается дин/см.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.