Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Перед измерением определяют силу трения холостого хода вискозиметра Рх, прокручивая его с минимальным грузом без заполнения структурой. Этот груз не должен превышать 2,5 г. При вычислении вязкости его исключают из рабочей нагрузки. Прибор загружают сгушенным молоком при известной температуре и определяют минимальную нагрузку вращения цилиндра 1 (предельное напряжение сдвига Р0). Для этого по секундомеру фиксируют продолжительность не менее V' оборота цилиндра 1 с минимальным напряжением. После этого увеличивают нагрузку и контролируют пластическую вязкость в условиях увеличивающихся грузов 3 и скоростей вращения цилиндра. По полученным данным строят кривую зависимости вязкости т] от напряжения Ро и скорости деформации. Предельное напряжение сдвига и пластическую вязкость т] вычисляют по формулам:



где N — число оборотов цилиндра в секунду; К і и Д'2 — постоянные характеристики прибора, прилагаемые к конструкции; Р—рабочая нагрузка при испытании, г; Рхсила трения холостого хода.

Рис. 18. Вискозиметр М. Воларовича:

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.