Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Продукт наливают в измерительный сосуд (для кефира с отметкой 0,1) до уровня широкой его части. На чашку весов помещают гирьку 10 г/см2 и секундомером устанавливают время прохождения пути от 0 до той цифры, которая характеризует скорректированный для данного измерительного сосуда путь. На эту цифру предварительно необходимо поставить указатель 14. Вязкость измеряют 3—4 раза. Затем на чашку весов поме дают гирьку 20 г/см2 и 3—4 раза измеряют скорость Движения шара на этом же отрезке пути. Такие же измерения проводят с шариками на 30 и 40 г/см2.

вычисляют средние показания времени в секундах ДЛ) каждого груза и обозначают их буквой t, находят значения l/t. Полученные данные наносят на систему координат (рис. 1 7) и через точки проводят прямую линию До ересечения ее с абсциссой. Расстояние на оси абсцисс до точки пересечения с проведенной прямой линией



Рис. 17. Кривая определения пластической вязкости.


определяет величину Р0. Для вычисления пластической вязкости кефира пользуются формулой Шведова-Бингама:



где Р — нагрузка, гс/слг2; Р0 — предел напряжения сдвига, гс/сж2; ?—время прохождения отрезка пути при нагрузке Р, сек; 0,1—десятичный фактор измерительного сосуда.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.