Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Вязкость исследуемого продукта можно измерять следующими способами: по всему пути в пределах от 0 до 30 мм; по любому отрезку пути в пределах от 0 до 30 мм; по пути в пределах от 0 мм до величины, которая указана для каждого измерительного сосуда в проспекте, | прилагаемом к прибору (скорректированный участок пути). Для облегчения отсчета времени по секундомеру на эту величину устанавливают подвижной указатель 14, \ замеряют секундомером время прохождения шаром в исследуемой жидкости определенного пути, отмечаемого] стрелкой измерителя пути 7.

Вязкость рассчитывают по следующим формулам:


где Р — нагрузка, гс/см2\ t— время прохождения пути шаром, сек\ К — константа для каждого измерительного сосуда (указана в проспекте, прилагаемом к каждому прибору); Ко—число, отмеченное на широкой части измерительного сосуда; 5 — путь, пройденный шаром, мм.

Для определения пластической вязкости %,л, например кефира при 20° С с разрушенной структурой, предварительно готовят пробы. С поверхности жирного, негомо-генизированного продукта осторожно снимают жировой слой и продукт тщательно перемешивают шпателем до однородной консистенции, стараясь не вбить в него пузырьков воздуха, или переворачивают бутылку 10 раз, после чего пропускают через проволочное сито с ячейками 1X1 мм и сливают в бутылку.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.