Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Если применяют пикнометр с термометром (рис. 10, а), то его после взвешивания вынимают, снимают колпачок на капиллярной трубке и наполняют дистиллированной водой с температурой около 20° С до самого верха. Пикнометр помещают на 30 мин в водяную баню температурой точно 20° С. Затем в него вставляют термометр и доводят уровень воды до метки, нанесенной на вытянутой шейке пикнометра или на капилляре, пользуясь капельной воронкой для прибавления воды и узкими полосками фильтровальной бумаги для отсасывания излишней воды. В пикнометре не должно остаться пузырьков воздуха.

Поверхность пикнометра обсушивают, помещают на 30 мин в шкаф весов, взвешивают и определяют массу воды в пикнометре. Взвешенную воду выливают, пикнометр высушивают, наполняют исследуемым молоком, помещают в водяную баню при 20° С, доводят уровень до метки, обсушивают и взвешивают. Плотность рассчитывают по формуле

где а — масса пикнометра с водой; Ь — масса пустого пикнометра; с — масса пикнометра с молоком.

Взвешенный пикнометр без термометра (рис. 10, С) наполняют, водой или молоком температурой 17—18° С почти до верха, вставляют пробку и поверхность пикнометра обсушивают, а после наливания молока сначала обмывают дистиллированиой водой температурой не выше 20° С. Дальше определение и расчет проводят как при пикнометре с термометром.

После выдерживания пикнометра в бане при 20° С капилляр должен быть заполнен водой. Если уровень воды в капилляре понизится или повысится, взвешивание следует производить, не изменяя количества воды в пикнометре.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.