Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Для определения скорости секундомером измеряют время (в секундах)’, необходимое для погружения шарика в измерительный цилиндр, заполненный исследуемой жидкостью, на глубину 5. Частное 5'// соответствует средней скорости течения исследуемого вещества при переменных нагрузках, которые пропорциональны среднему напряжению сдвига т. Подъемная сила, которую испытывает шар в исследуемом веществе, компенсируется установкой подвижного груза 8 на шкале коромысла на величину плотности испытуемого продукта при температуре исследования. Обратное движение шара в исходное положение осуществляют эксцентриком 9. Измерение можно проводить несколько раз в образцах с разрушенной структурой.

Исследуемое вещество с ненарушенной консистенцией берут для измерения течения только один раз и механически не обработанным, причем исследовать продукт надо по возможности при незначительной продолжительности течения.

Прибор темперируют, присоединяя муфты и шланги к термостату. При измерении вязкости истинно вязких жидкостей пользуются всей шкалой измерителя пути 7. Каждый из пяти измерительных сосудов имеет условное число, на которое перед измерением устанавливают подвижной указатель 14. В этом случае время прохождения стрелки измерителя пути 7 в секундах от 0 до числа, на котором находится стрелка подвижного указателя 14, умноженное на десятичный фактор, приведенный на измерительном сосуде (0,01; 0,1; 10; 100), показывает вязкость исследуемого вещества в сантипуазах. Сосуд и шар подбирают по табл. 4.

Таблица 4

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.