Главная

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИИ С ПОМОЩЬЮ ЭЛЕКТРОННЫХ МИКРОСКОПОВ

Натуральный сыр (по Г. Тинякову). Кусочки сыра объемом около 1 мм3 фиксируют 1%-ной осмиевой кислотой (реактив 11) или четырехокисью осмия в аце-татвероналовом буфере при pH 7,2 на холоду до 3 ч, затем промывают в растворе Рингера (реактив 145) 30 мин и помещают в спирт в 70%-ный на 12 ч, в 96%-ный на 2 ч. Переносят на 5 мин в смесь обезвоженного ацетона и бутил метакрилата (1 : 1), на 1 ч в чистый бутил метакрилат и на 2 ч в смесь бутилметакрилата и ме-тилметакрилата (4:1) с добавлением в качестве катализатора 1%-ной перекиси бензоила. Пробы заливают свежей порцией смеси бутилметакрилата и метилметакрилате в отношении 9:1. Для заливки используют стандартные желатиновые капсулы (5X15 мм), которые помещают в термостат при 45—50° С на 24 ч. После полимеризации выдерживают при температуре 18—20° С в течение нескольких суток и производят срезы.

Срезы сыров толщиной 10—20 мкм получают при помощи конических сколов толстого зеркального стекла (стеклянных ножей). Срезы сбрасывают в ванну с 10— 20%-ным спиртом, переносят на сеточки с пленками и исследуют в электронном микроскопе. Для контрастности изображения применяют метод напыления на объект атомов тяжелых металлов.

Просмотр препаратов натурального сыра (рис. 8) при увеличении в 30 000 раз показывает, что сыр обладает сетчато-зернистой структурой. Уплотненные зернистые образования темного цвета располагаются отдельно или в виде тяжей и целых скоплений. Разное строение нату-

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.