Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

К 5 г измельченного казеина в конической колбе на 250 мл приливают 50 мл воды. Содержимое колбы хорошо перемешивают, нагревают до 45° С и оставляют при этой температуре (в водяной бане) на 30 мин. Затем добавляют 50 мл воды, хорошо перемешивают и фильтруют через сухой фильтр (немного больше половины) в -другую колбу. Отмеривают 50 мл фильтрата (соответствует 2,5 г казеина) в коническую колбу, прибавляют пять капель 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина (реактив 12) и титруют до неисчезающего в течение 2 мин розового окрашивания. Количество щелочи, израсходованной на титрование, умножают на 40 и узнают кислотность казеина.

Молочный сахар. Сухой молочный сахар перемешивают, а кристаллизат приводят в однородное состояние, растирая всю массу в ступке. Кислотность определяют в процентах молочной кислоты. 2,5 г молочного сахара растворяют в 100 мл горячей воды. Раствор после охлаждения фильтруют, 50 мл фильтрата (1,25 г сахара) с 3 каплями фенолфталеина титруют до неисчезающей в течение 1 мин розовой окраски. Содержание молочной кислоты находят, умножая количества миллилитров щелочи, пошедшей на титрование, на 0,72.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СВЕЖЕСТИ, СТОЙКОСТИ И КАЧЕСТВА МОЛОКА

МЕТОД ДВОЙНОГО ТИТРОВАНИЯ

(по С. Королеву ,и С. Панфилову)

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.