Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

В стакан на 150—200 мл отвешивают 5 г сметаны, добавляют около 40 мл воды температурой 20° С; к 5 г творога и творожных изделий приливают 50 мл воды, нагретой до 35—40° С. Воду прибавляют небольшими порциями, тщательно перемешивая содержимое стакана, а творог и творожные изделия растирая толстой стеклянной палочкой с резиновым наконечником. Затем вносят 3 капли фенолфталеина (реактив 12) и титруют до неисчезающей в течение 2 мин слабо-розовой окраски. Количество щелочи, пошедшей на нейтрализацию, умножают на 20, получают кислотность в градусах Тернера. Расхождение между параллельными определениями при анализе сметаны не должно превышать 2°Т, а при анализе творога и творожных изделий — 4° Т.

Мороженое. Неокрашенное мороженое освобождают от глазури и вафель, расплавляют до сметанообразной к астенции, отделяют цукаты, орехи и др. К 5 г мороженого прибавляют 30 мл воды, 3 капли фенолфталеина, титруют как молоко.

К 5 г окрашенного мороженого приливают 80 мл воды, 3 капли фенолфталеина и титруют. Для установления конца титрования рядом с титруемой пробой поме-щают колбу с 5 г того же мороженого и 80 мл воды. Допустимые расхождения между параллельными определениями— не более 1°Т.

Молочные консервы. Цельное и нежирное с сахаром, стерилизованное сгущенное молоко разводят в

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.