Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

в бане Должен быть несколько выше градуированной части трубки со шкалой. Центрифугируют 5 мин при 1000— 1200 об/мин. После выдержки в бане (65±2°С) в течение 5 мин делают отсчеты с точностью до 0,5%. Если перед отсчетом столбик жира приходится перемещать, то после первого отсчета делают контрольный отсчет. Помещают жиромер снова в водяную баню (65±2°С) на

3 мин и возможно быстрее производят отсчет. При определении жира в сливках с более высокой жирностью отвешивают в жиромер 2,5 г сливок и приливают воды

7,5 мл. Дальше определение ведут так, как при навеске 5 г. Результат отсчета по жиромеру, умноженный на 2, дает процентное содержание жира в сливках.

Сметана, творог, творожные изделия, сырки сладкие и соленые. Образец сметаны тщательно перемешивают. Творог, творожные изделия растирают пестиком в ступке или толстой палочкой с резиновым наконечником до получения массы однородной консистенции. В жиромеры отвешивают по 5 г продукта и определение производят как в сливках.

При определении жира в творожных изделиях без сахара применяют серную кислоту плотностью 1,815+0,005, при определении в сладкой творожной массе и в сырках — плотностью 1,805 ± 0,005.

Для внесения сметаны в жиромер удобно пользоваться воронкой, свернутой из квадратного листка пергамента, приблизительно 9X9 см, в которую помещают ложечкой или шпателем необходимое количество продукта. Загибают плотно верхнюю часть пергаментной воронки так, чтобы можно было, отрезав нижний острый конец, надавливая сверху, выдавить нужное количество сметаны в жиромер и отвесить 5 г.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.