Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Отмеривают в жиромер 10 мл серной кислоты Плотностью 1,815±0,005 пипеткой на 10,77 мл пахты и 1 мл изоамилового спирта. Жиромеры встряхивают и, не перевертывая, чтобы не допускать обугливания и образования «пробок», помещают пробками вверх в водяную баню (45±2°С) на 5 мин несколько раз сильно встряхивая, и затем помещают на 5 мин в баню пробками вниз. После двукратного центрифугирования по 5 мин с нагреванием в водяной бане (65° С) между центрифугированиями и перед отсчетом производят отсчет, принимая за верхнюю границу жира среднюю линию между нижней и верхней точкой мениска.

Сыворотка. Перед исследованием сыворотку профильтровывают. Определение жира в сыворотке, не подвергавшейся сепарированию, проводят как в молоке. В сепарированной сыворотке — как в обезжиренном молоке. Серную кислоту применяют плотностью 1,78—1,80 при 20° С.

Казеин. На листок пергамента отвешивают 3 г казеина, мелко растертого и просеянного. В жиромер отмеривают 10 мл серной кислоты (реактив 40, а). Затем осторожно по стенке жиромера наливают 8—8,5 мл воды.

Через стеклянную сухую воронку всыпают без потерь в жиромер 3 г казеина, прибавляют 1 мл изоамилового спирта и, закрыв жиромер резиновой пробкой, осторожно смешивают казеин с серной кислотой. Нельзя допускать, чтобы казеин попал в узкую часть жиромера, так как он будет очень медленно растворяться.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.