Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Сыр пластический сладкий (метод ВНИИМСа). К 2 г сыра, отвешенного в жиромер, добавляют 10 мл воды (65°С), периодически перемешивают, встряхивая до получения однородной смеси. Охладив жиромер в холодной воде, добавляют I мл изоамилового спирта и очень осторожно (во избежание обугливания сахара) около 11 мл серной кислоты плотностью 1,81—-

1,82 так, чтобы уровень жидкости был ниже основания горла жиромера на 3—4 мм. Дальше определение и расчет заканчивают как при определении в сырах твердых.

Сливки (по А. Дуденкову). Пробы готовят как указано при определении жира по методу Розе-Гот-либа (стр. 267).

В стакан отвешивают 7 г подготовленной пробы сливок, вносят пипеткой на 50 мл воду (температурой 20± ±2°С). Кончик пипетки держат у стенки стакана. После вытекания воды делают выдержку в том же положении 15 сек. Сливки с водой перемешивают сначала шпателем, затем переливанием из одного в другой сухой стакан 4—5 раз, не допуская сильного встряхивания и определение дальше проводят как при определении жира в молоке.

Жирность сливок определяют в двух-трех жиромерах и вычисляют среднее значение. Расхождение в показаниях шкалы между параллельными определениями допускается не более 0,05. Показание жиромера перечисляют на процентное содержание жира в сливках, умножая на 8,3504 или по приложению VI.

Пахта. Пробу пахты фильтруют через ватный фильтр или двойной слой марли, которые помещают на стеклянную воронку.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.