Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Сыр плавленый (метод Московского завода плавленых сыров). 2 г сыра отвешивают в стаканчике (15—20 мл), добавляют 5 мл серной кислоты (реактив 40, в), растворяют при слабом нагревании. Раствор переносят без потерь в жиромер, смывая стаканчик небольшими порциями серной кислоты той же плотности в 4 приема. Общин объем смеси в жиромере должен быть около 21 мл. Прибавляют 1 мл изоамилового спирта, закрыв пробкой, выдерживают 5 мин в водяной бане (65еС), перемешивают, центрифугируют и делают отсчет показания жиромера обычным способом. Вычисляют содержание жира как при определении в твердых сырах, пользуясь приложением V.

Сыр плавленый шоколадный (метод ВНИИМСа). Определение содержания жира проводят как в твердых сырах, но выдерживают в водяной бане до центрифугирования при температуре 65±2°С, или к 2 г сыра в стаканчике прибавляют 5 мл воды, осторожно подогревают, помешивая, добавляют 0,5 мл серной кислоты (реактив 40) и снова нагревают до получения однородной массы. Дальше поступают как при определении в сыре плавленом с той разницей, что остаток из стаканчика смывают горячей серной кислотой той же плотности и выдерживают в бане перед центрифугированием 10 мин.


Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.