Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Заполнив молоком все жиромеры, прибавляют дозатором 1 мл изоамилового спирта (реактив 26), не смачивая стенки горла. Жиромеры закрывают пробкой, встряхивают до полного растворения белков. Жиромеры перевертывают 2—3 раза, следя, чтобы серная кислота полностью смешалась с остальной массой. При массовых анализах жиромеры встряхивают в штативах с крышкой (рис. 100). Жиромеры вставляют в патроны центрифуги, располагая симметрично.

Если жиромеры встряхивают по одному, то перед центрифугированием после встряхивания их помещают в водяную баню (рис. 101) с температурой 65+2° С на 5 мин пробками вниз. Затем переносят в центрифугу (рис. 102), установив верхний уровень жидкости в градуированной трубке.

Центрифугу закрывают крышкой и предохранительным кожухом и центрифугируют (1000 —1200 об/мин) 5 мин. По окончании центрифугирования жиромеры вынимают, регулируют пробкой столбик жира так, чтобы он находился в трубке со шкалой, не допуская попадания жира в головку жиромера, и ставят пробкой вниз в штатив водяной бани (65+2°С). Уровень воды в бане должен быть несколько выше уровня столбика жира в жиро-мерах. Через 3—5 мин отсчитывают количество жира. Жиромер вынимают из бани, устанавливают нижнюю границу жирового столбика на каком-либо делении шкалы, от которого затем отсчитывают количество делений до нижней точки вогнутого мениска столбика жира (рис. 103).


При отсчете жиромер держат вертикально на уровне глаз, не перемещая по возможности столбик жира по шкале. Столбик жира в жиромере должен быть прозрачный светло-желтого цвета. Расхождение между показаниями жиромера при параллельных определениях жира не должно превышать одно деление.

Так же устанавливают содержание жира в шоколадном молоке и молоке с кофе.

Гомогенизированное молоко. Так как при гомогенизации жировые шарики разбиваются на более мелкие, то содержание жира в гомогенизированном молоке определяют с трехкратным центрифугированием по

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.