Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Теоретическое обоснование. Кислотный метод Гербера основан на выделении из молока и молочных продуктов жира под действием концентрированной серной кислоты и изоамилового спирта в виде сплошного слоя, объем которого измеряют в градуированной части жиромера.

Методика определения. Для определения жира в молоке существуют три типа жиромеров со шкалой от 0 до 6%, подразделенной на 0,1%; от 0 до 7% с таким же подразделением и от 0 до 10%, подразделенной на 0,2%). Объем одного деления шкалы жиромеров, соответствующего 1%, составляет 0,125 мл. Содержание жира в процентах находят тогда, когда в жиромер отмеривают молоко пипеткой на 10,77 мл (11 г молока).

Жиромеры для молока. Молоко. В жиромеры (рис. 99) наливают дозатором 10 мл серной кислоты (реактив 40, а), не смачивая ею горлышко жиромера. За


Рис. 09. Жиро-мер для молока


тем отмеривают пипеткой на 10,77 мл молоко. Уровень молока в пипетке устанавливают по нижнему мениску, держа пипетку строго вертикально, затем пипетку наклоняют под углом 45° и, приложив к внутренней стенке внизу горла жиромера, дают медленно стекать молоку так, чтобы оно не смешивалось с серной кислотой, а наслаивалось на нее. Когда из пипетки стечет последняя струйка молока, делают выдержку 7 сек, не отнимая пипетку от жиромера. Каплю молока, остающуюся в кончике пипетки, не выдувают.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.