Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

В экстракционный прибор отвешивают с точностью до 0,2 мг около 1 г продукта, приливают 9 мл воды, смешивают, нагревают в водяной бане (65° С) до полного растворения и охлаждают.

Затем анализ проводят как при определении содержания жира в молоке.

Удаляют корку сыра, срезая ее на глубину 1,5 см и образец целиком измельчают на терке. Мягкие сыры растирают в ступке. Быстро и тщательно перемешав всю массу сыра, переносят в банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранят до анализа в холодильнике не более

24 ч.

В прибор для экстрагирования отвешивают 3 г сыра с точностью до 1 мг, вносят несколько мелких кусочков обезжиренного битого стекла, добавляют 8—10 мл 25%-иой НС1 (плотность 1,125), нагревают, погружая прибор до растворения сыра в кипящую водяную баню. Нагревание продолжают еще в течение 1—2 мин, пока содержимое не сделается бурым.

Затем смесь охлаждают до температуры 18—20° С и определяют содержание жира в сыре как в молоке методом Розе-Готлиба, прибавляя 10 мл этилового спирта, по 25 мл диэтилового и петролейного эфиров с трехкратным экстрагированием. Одновременно проводят холостой опыт с.применением тех же реактивов. Слои без центрифугирования разделяются медленно (2—5 ч). Разница между параллельными определениями жира в сыре не должна превышать 0,1%.

КИСЛОТНЫЙ МЕТОД ГЕРБЕРА

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.