Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

В экстракционный прибор для более полного извлечения фосфолипидов приливают около 8 мл 0,5%-ного раствора 1МаС1, нагретого до 80° С, смывая им остатки сливок со стенок и горла прибора, доводя общее количество жидкости в приборе до 10 мл.

Перемешав содержимое, охлаждают до температуры 20° С прибавляют те же реактивы и поступают так же, как при определении жира в молоке, применяя трехкратное экстрагирование и проводя холостой опыт с использованием всех реактивов, включая раствор ЫаС1 и добавляя 2 мл воды вместо сливок. Содержание жира в сливках вычисляют как при определении содержания жира в молоке.

Разница между параллельными определениями не должна превышать 0,3%.

Сгущенное молоко с сахаром, кофе и какао со сгущенным молоком. Если консистенция сгущенного молока однородная, то пробу тщательно перемешивают. Если обнаружены кристаллы сахара, содержимое банки переносят в большую ступку, соскребая кристаллы ложкой со стенок и дна и массу быстро, но тщательно растирают пестиком до однородной консистенции, переносят в банку, закрывают притертой пробкой и погружают в воду (50—60°С), нагревая продукт до 30° С и перемешивая периодически до получения однородной консистенции. Затем охлаждают до 20° С.

Отвешивают в экстракционный прибор 4—5 г продукта с точностью до 1 мг, приливают 7 мл воды (80°С), смешивают, охлаждают. Дальше поступают как при определении содержания жира в молоке. Если после встряхивания образуется трудно распадающаяся эмульсия, то прибавляют 1—2 мл этилового спирта.

Сухое молоко, сухие сливки. Пробу смешивают до полной однородности и быстро, чтобы предотвратить поглощение влаги, пересыпают в банку с крышкой.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.