Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Если в жировой экстракт перешли нежировые вещества (жир не прозрачный), добавляют в колбу 15—20 мл петролейного эфира и растворяют жир, дают постоять и декантируют раствор в другую колбу. Нерастворимые в петролейном эфире вещества остаются на дне. Повторяют обработку петролейпым эфиром еще 2 раза, тщательно ополаскивая стенки колбы и перед декантацией оставляя колбу немного постоять. Затем ее помещают в сушильный шкаф на 1 ч, охлаждают и взвешивают с точностью до 0,2 мг.

Одновременно с определением жира в молоке производят холостой опыт в том же приборе. Берут такое же количество всех реактивов, но вместо молока—10 мл воды.

Содержание жира в молоке рассчитывают по формуле

где Є — навеска молока, г; gі—- масса колбы с жиром; Ё2—масса той же колбы с остатком нежировых веществ; Яз — масса остатка в колбе в холостом опыте.

Разница между параллельными определениями жира в цельном молоке не должна превышать 0,02%.

Сливки. Пробу сливок готовят как пробу молока. Затем отвешивают сливки с точностью до 0,2 мг в таком количестве, чтобы жира в пробе для анализа было 0,4— 0,6 г, но количество отвешенных сливок было не менее

1,5 г. Сливок 25%-ной жирности отвешивают около 3 г, 35% — около 2,5 г и 40% — около 2 г.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.