Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ


розовая окраска маскируется окраской какао или кофе. Молоко сильнее разводят водой и вместо 20 мл воды прибавляют 40 мл, дальше титрование проводят как в молоке, но без эталона до изменения окраски. Для сравнения окраски и определения конца титрования рядом ставят колбу, содержащую 10 мл шоколадного или кофейного молока и 40 мл воды.

Сливки. В коническую колбу емкостью 150—200 мл отмеривают 20 мл воды и 10 мл (пипеткой) хорошо перемешанной пробы сливок. Фильтровальной бумагой удаляют остатки сливок с наружной стороны пипетки и опускают ее в колбу с водой. Дав сливкам стечь из пипетки, ополаскивают ее этой смесью 3—4 раза, каждый раз втягивая смесь до метки на пипетке, и давая после этого жидкости полностью стекать. В колбу прибавляют 3 капли фенолфталеина, перемешивают. Сливки* титруют до слабого неисчезающего в течение I мин окрашивания, сравнивая окраску с эталоном (реактив 51), устанавливают кислотность в градусах Тернера. Расхождение между двумя последовательно проведенными определениями не должно быть более 1° Т.

Плазма сливок. При одной и той же титруемой кислотности сливок кислотность в плазме будет больше в более жирных сливках.

Кислотность в плазме сливок вычисляют по формуле



где Ксл — кислотность сливок, °Т; Жсл — содержание жира в сливках, %.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.