Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Полноту экстрагирования жира устанавливают, нанося на фильтровальную бумагу несколько капель бензина после последнего экстрагирования. По испарении бензина на бумаге не должно оставаться жирного пятна. Слив последний раз бензин, удаляют остатки его осторожным нагреванием в сушильном шкафу. Стакан с остатком охлаждают на чистой металлической подставке. Полное удаление бензина определяют по рассыпчатости остатка при помешивании.

По разности между последней массой и массой пустого алюминиевого стакана с палочкой устанавливают массу сухого обезжиренного остатка в навеске несоленого масла. Процентное содержание в несоленом масле рассчитывают, умножив полученную разность на 100 и разделив на массу масла, взятого для исследования. В соленом масле для определения содержания сомо из най-

Рис. 95. Нагревательная плитка с 8 гнездами.

денной после удаления бензина массы сухого остатка вычитают количество соли.

При массовых исследованиях можно пользоваться несколькими занумерованными алюминиевыми стаканами. Пока один стакан с маслом охлаждается, отвешивают новый. Для нагревания стаканов удобно применять специальную плитку (рис. 95).

Использование весов СМП-84 (по Ю. Михайлусь). После установки весов алюминиевый стакан со стеклянной палочкой и гирю 10 г помещают на чашку весов. Один из малых рейтеров подвешивают на нулевое деление, другой — на деление 3 шкалы и весы уравновешивают грузом-регулятором. Сняв гирю в 10 г, в стакан отвешивают масло и выпаривают влагу (см. стр. 255). Содержание влаги в процентах устанавливают, передвигая рейтер, установленный на 0, не снимая рейтера, находящегося на делении 3. Положение первого рейтера показывает процентное содержание влаги в масле. Уравновесив весы, снова помещают рейтер на 0.

После удаления жира бензином стакан с осадком и гирю в 10 г помещают на чашку весов. Рейтер, находящийся на делении 3, передвигают справа налево до установления равновесия. Разность между делением 3 и делением, на котором устанавливают рейтер, соответствует содержанию сомо в масле в процентах. Например* рейтер с деления 3 перенесен на деление 1,8, содержание сомо составляет 1,2%.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.