Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Снимают с чашки весов гирю в 10—5 г. В алюминиевый стакан 3 отвешивают 5 г сливочного или 10 г топленого масла. Стакан берут щипцами 4 и нагревают на электроплитке или в верхней части пламени горелки при непрерывном покачивании стакана круговыми движениями, не допуская перегрева и разбрызгивания. Масло плавится. При потрескивании и вспенивании начинается процесс энергичного испарения воды. Нагревание прекращают, как только вся вода выпарится, белки масла начнут изменять цвет (легкое побурение), кончится потрескивание, вспенивание и появится слабый запах масла. Момент полного испарения воды можно определить, покрывая алюминиевый стакан холодным зеркалом или стеклом и наблюдая, отпотевает оно или нет.

Стакан с маслом охлаждают (на чистой металлической подставке) и взвешивают. Весы приводят в равновесие передвижением сначала одного рейтера по шкале. Если одного мало, передвигают второй. При количестве масла 10 г цифра у крупного деления, на котором находится рейтер, указывает целые проценты содержания влаги, мелкие — десятые доли процента. Если пользуются двумя рейтерами, то цифры, против которых помещены рейтеры, складывают. При навеске масла 5 г результаты отсчета, умноженные на 2, показывают содержание влаги в масле, при навеске 10 г — непосредственно получают результат. Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 0,1 % для топленого и 0,2% для сливочного масла.

При применении технических весов алюминиевый стакан взвешивают, отвешивают в него 10 или 5 г масла, выпаривают воду так, как указано выше, охлаждают и стаканчик вновь взвешивают. Содержание влаги рассчитывают по формуле

при навеске 10 г

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.