Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Молоко. 10 мл хорошо перемешанного молока отмеривают пипеткой в небольшой стаканчик или коническую колбу, прибавляют 20 мл воды, 3 капли 11/о-ного спиртового раствора фенолфталеина (реактив 12), тщательно перемешивают. Колбу помещают на лист белой бумаги и для установления конца титрования рядом располагают эталон (реактив 51, а). Титруют молоко в приборе (рис. 87) 0,1 н. раствором едкого натра (реактив 4, а). Начиная титрование, приливают сразу около 1 мл щелочи, перемешивают, . затем щелочь добавляют медленно и в конце титрования по каплям, все время помешивая, до появления слабо-розового окрашивания, соответствующего эталону и не исчезающего в течение 1 мин.

Количество щелочи, затраченной на нейтрализацию 10 мл молока, умноженное на 10, дает кислотность в градусах Тернера. Расхождение между параллельными определениями не должно превышать ± 1° Т. Допустимо проводить титрование без добавления воды, тогда от полученных данных (при любом градусе кислотности) вычитают 2° Т.

Шоколадное, кофейное молоко. В этих продуктах конец титрования установить трудно, так как



Рис. 87. Прибор для опреде-ления кислотности:


1 — бюретка; 2 — стакан с молоком; 3 — склянка с МаОН; 4 — груша.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.