Главная

ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Рис. 90. Сгустки молока при сычужно бродиль ной пробе.

чужного порошка и хорошо перемешивают. Пробирки помещают в термостат или водяную баню при 38—40° С и выдерживают 12 ч. Хорошее молоко свертывается через 20 мин. Получается однородный сгусток с отделением прозрачной сыворотки.

После первого осмотра и удаления пробирок с порочным молоком пробы оставляют еще на 10 ч при той же температуре, а затем полученные пробы осматривают (рис. 90) и характеризуют по пятибалльной оценке (табл. 33).

При приемке молока на заводах по сычужно-бродильной пробе его оценивают, подразделяя на 3 класса (табл. 34).

Таблица 33

НИТРАТНО-РЕДУКТЛЗНАЯ ПРОБА

В стерильные пробирки вносят по 1 мл 1%-ного раствора нитрата (калия или натрия) и 10 мл молока. Смесь нагревают в водяной бане до 37° С и выдерживают при чтой температуре 1—2 ч. В каждую пробирку добавляют по 2 мл реактива Грисса (реактив 108) и перемеши-

вают встряхиванием. Через 5 мин отмечают степень окраски. По нитратно-редуктазной пробе сырое молоко разделяют на 4 класса:

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.