Главная

ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОЧНОГО ЖИРА

Количество КОН, которое требуется для омыления 1 г жира, зависит от молекулярной массы жирных кислот глицеридов жира. Чем больше молекулярная масса жирных кислот, входящих в состав жира, тем меньше молекул будет в 1 г жира и, следовательно, меньше КОН пойдет на омыление. В количество миллиграммов КОН, идущего на омыление 1 г жира, включается также количество щелочи на нейтрализацию свободных жирных кислот

Методика определения. В коническую колбу из щелочеупорного стекла на 250—300 мл отвешивают (с точностью до 0,001 г) около 2 г профильтрованного молочного жира и добавляют 30 мл пипеткой или из бюретки 0,5 н. спиртового раствора едкого кали. Раствор едкого кали отмеривают очень точно, для чего рекомендуется пользоваться всегда одной и той же проверенной пипеткой или бюреткой. При этом раствору дают свободно вытекать из пипетки и после перерыва струи отсчитывают 5 капель.

Смесь жира с раствором щелочи нагревают на кипящей водяном бане с обратным холодильником 1 ч, часто взбалтывая. Колбу снимают с водяной бани и, прибавив 5 капель 1%-ного раствора фенолфталеина, горячую жидкость титруют 0,5 н. раствором соляной кислоты (реактив 2, б) до красно-желтой окраски. Затем прибавляют 5 капель фенолфталеина и титруют до исчезновения розовой окраски п получения первоначального цвета раствора жира со щелочью. Свежий жир обычно дает свет-ло-желтую окраску, старый, прогорклый жир — красновато-бурую, что мешает правильно уловить окончание нейтрализации. Рекомендуется титровать сильно окрашенные жиры при дневном освещении.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.