Главная

ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОЧНОГО ЖИРА

Через 3 мин в колбу вливают 100 мл воды, в которую заранее был добавлен 1 мл 1%-ного раствора крахмала (реактив 13) и титруют выделившийся иод 0,01 н. раствором тиосульфата (реактив 8) до исчезновения синей окраски.

Для проверки чистоты реактивов проводят холостую пробу без жира. Реактивы считают пригодными, если на холостую пробу идет не более 0,07 мл 0.01 н. раствора тиосульфата.

Перекисное число испытуемого жира вычисляют по

формуле

где V — количество 0,01 н. раствора тиосульфата, израсходованное па титрование при проведении основного опыта с навеской жира, мл; — количество 0,01 н. раствора тиосульфата, израсходованное на титрование холостой пробы (без жира), мл; ?—навеска испытуемого жира, г; 0,00127 —- количество граммов йода, эквивалентное 1 мл 0,01 н. раствора тиосульфата.

Оценка степени окислительной порчи жира в зависимости от в&тшчниы перекисного числа приведена ниже.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.