Главная

ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОЧНОГО ЖИРА

где В — число омыления исходного жира; Вх— число омыления ацетилированного жира; I—0,00075 В у — поправка на образовавшиеся посторонние ацетилировав-шие соединения.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЕРЕКИСНОГО ЧИСЛА

Теоретическое обоснование. Методика определения перекисей в жире основана на взаимодействии жира, содержащего органические перекиси, с йодистоводородной кислотой с выделением йода, который оттитровывают тиосульфатом. Йодистоводородная кислота образуется в результате реакции между йодистым калием и уксусной кислотой. Перекисные числа дают условную характеристику порчи жира, так как йод, выделившийся после внесения йодистого калия, может расходоваться на присоединение по месту двойных связей непредельных жирных кислот, на взаимодействие с альдегидами.

Методика определения. В коническую колбу с притертой пробкой отвешивают 1 г жира с точностью до 0,2 мг. Жир расплавляют на водяной бане и по стенке, смывая следы жира, вливают из цилиндра 10 мл хлороформа и 10 мл ледяной уксусной кислоты. Затем вносят 0,5 мл насыщенного свежеприготовленного водного раствора йодистого калия. Закрывают колбу пробкой, смешивают содержимое колбы вращательным движением. Колбу ставят в темное место.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.