Главная

ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОЧНОГО ЖИРА

Одновременно с определением числа омыления жира ставят холостую пробу в такой же колбе, с теми же реактивами и в тех же условиях, но без жира. При массовых одновременных определениях числа омыления холостую пробу делают 1—2 раза.


где Vi — количество 0,5 н. раствора соляной кислоты, израсходованное на титрование холостой пробы,/гл; vt-— количество 0,5 н. раствора соляной кислоты, израсходованное на титрование в основном опыте, мл; G — навеска жира, г; 28,055 — количество едкого кали, соответствующее 1 мл 0,5 я. раствора соляной кислоты, мг.

Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 1 мг.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ АЦЕТИЛЬНОГО ЧИСЛА (ОКСИКИСЛОТ)

Ацетильное число показывает, сколько миллиграммов едкого кали требуется для нейтрализации уксусной кислоты, выделяющейся при омылении 1 г ацетилированно-го жира.

В жире в результате окисления непредельных кислот образуются оксикислоты. При нагревании оксикислот с уксусным ангидридом образуются эфир уксусной кислоты и уксусная кислота. После нейтрализации уксусной кислоты водным раствором КОН с фенолфталеином омыляют образовавшийся эфир уксусной кислоты спиртовым раствором КОИ. Одновременно омыляются и глицериды жира. Таким образом, количество выделяющихся при этой реакции ацетильных групп эквивалентно количеству гидроксильных.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.